ЯК ВІДКРИТИ РЕСТОРАН: чек-ліст для готеляра

Перший крок, який необхідно зробити перед початком будівництва свого кафе чи ресторану, – це придумати концепцію. Багато рестораторів часто плутають ідею з концепцією. Але це різні речі. Концепція закладу чітко прописується в брендбуці. Це детальний план, що включає опис формату закладу, його місії, цінностей, меню, цільової аудиторії і всього того, що може бути найкориснішим для ресторатора.